Study on the gel properties, interactions, and pH stability of pea protein isolate emulsion gels as influenced by inulin - 科研通

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标题	Study on the gel properties, interactions, and pH stability of pea protein isolate emulsion gels as influenced by inulin 菊粉对豌豆分离蛋白乳液凝胶性质、相互作用和pH稳定性影响的研究相关领域乳清蛋白色谱法喷雾干燥分离乳清蛋白粉食品科学水溶液麦芽糊精奶油离子强度
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110421
DOI	10.1016/j.lwt.2020.110421 doi
其它	期刊：Lwt - Food Science and Technology 作者：Qingqing Xu; Baokun Qi; Han Lu; Diqiong Wang; Shuang Zhang; et al 出版日期：2021-02-01
求助人	大气的谷梦在 2025-01-16 00:13:31 发布自湖北，悬赏 10 积分
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