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 Natural fermentation of potato (Solanum tuberosum L.) starch: Effect of cultivar, amylose content, and drying method on expansion, chemical and morphological properties 马铃薯淀粉的自然发酵：品种、直链淀粉含量和干燥方法对膨化、化学和形态特性的影响
相关领域
龙葵
直链淀粉
淀粉
可滴定酸
发酵
含水量
食品科学
化学
马铃薯淀粉
农学
生物
工程类
岩土工程
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Marisa Ferreira Karow; Felipe Nardo dos Santos; Bárbara Biduski; A. C. R. Krolow; Francine Tavares da Silva; et al 出版日期：2024-03-01 |
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