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标题
Ultrasonic treatment affects emulsifying properties and molecular flexibility of soybean protein isolate-glucose conjugates
超声波处理对大豆分离蛋白——葡萄糖共轭物乳化性能和分子柔性的影响
相关领域
美拉德反应 结合 乳状液 超声波传感器 灵活性（工程） 化学 分子质量 超声波 大豆蛋白 粒径 色谱法 食品科学 有机化学 数学 物理化学 物理 数学分析 声学 酶 统计
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2020.100747
DOI
10.1016/j.fbio.2020.100747 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Qiang Cui; Anqi Zhang; Rui Li; Xibo Wang; Lina Sun; et al
出版日期：2020-12-01
求助人
健忘道天 在 2024-11-06 10:36:07 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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