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 Soy protein-polyphenols conjugates interaction mechanism, characterization, techno-functional and biological properties: An updated review 大豆蛋白-多酚缀合物的相互作用机理、表征、技术功能和生物学特性
相关领域
多酚
化学
共价键
结合
溶解度
大豆蛋白
化学结构
蛋白质-蛋白质相互作用
有机化学
组合化学
食品科学
生物化学
抗氧化剂
数学
数学分析
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Muhammad Faisal Manzoor; Xin‐An Zeng; Muhammad Waseem; Rabia Siddique; Muhammad Rizwan Javed; et al 出版日期：2024-07-23 |
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