Changes in the structure and functional properties of soybean isolate protein: Effects of different modification methods

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标题	Changes in the structure and functional properties of soybean isolate protein: Effects of different modification methods 不同改性方法对大豆分离蛋白结构和功能特性的影响相关领域去酰胺化学圆二色性溶解度 Zeta电位糖基化傅里叶变换红外光谱功能性食品扫描电子显微镜色谱法生物物理学核化学生物化学有机化学化学工程材料科学食品科学生物纳米颗粒工程类酶复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137214
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137214 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Lu Han; Jinlong Li; Yitong Jiang; Keyang Lu; Panpan Yang; et al 出版日期：2024-01-01
求助人	柠木在 2024-12-22 21:01:46 发布自河南，悬赏 10 积分
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