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标题
Oligosaccharides elevate the gelatinization temperature of wheat starch more than sucrose, paving the way for their use in reduced sugar starch-based formulations
低聚糖比蔗糖更能提高小麦淀粉的糊化温度，为其在还原糖淀粉基制剂中的应用铺平了道路
相关领域
蔗糖 淀粉 淀粉糊化 麦芽糖 食品科学 糖 化学 葡萄糖糖浆 麦芽三糖 水苏糖 直链淀粉 棉子糖
网址
https://doi.org/10.1039/d2fo01779b
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1039/d2fo01779b doi
其它 期刊：Food & Function
作者：Travest J. Woodbury; Lisa J. Mauer
出版日期：2022-01-01
求助人
艾斯 在 2024-10-09 10:15:55 发布自陕西，悬赏 10 积分
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