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Amelioration of extremely acidic environment of soy protein amyloid fibrils to enhance gelation performance by dialysis strategy: Effects of pH and ions
透析策略改善大豆蛋白淀粉样原纤维的极酸性环境以提高凝胶性能：pH和离子的影响
相关领域
大豆蛋白 化学 透析 淀粉样纤维 淀粉样蛋白（真菌学） 化学工程 纤维 离子 淀粉样β 生物物理学 生物化学 色谱法 无机化学 有机化学 内科学 生物 医学 疾病 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110796
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110796 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Xiangyu Liang; Xiaoshuai Wang; Zichen Cao; Jingwen Zhao; Yidan Fu; et al
出版日期：2024-11-02
求助人
万幸鹿 在 2024-12-12 20:43:07 发布自云南，悬赏 10 积分
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