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 Retrogradation behavior of starch dough prepared from damaged cassava starch and its application in functional gluten-free noodles 受损木薯淀粉制备淀粉面团的回生行为及其在功能性无麸质面条中的应用
相关领域
淀粉
回生（淀粉）
食品科学
化学
面筋
微观结构
材料科学
直链淀粉
结晶学
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