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标题
Emulsion stability and dilatational rheological properties of soy/whey protein isolate complexes at the oil-water interface: Influence of pH
大豆/乳清分离蛋白复合物在油水界面的乳液稳定性和扩张流变特性：pH值的影响
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奶油 分离乳清蛋白粉 絮凝作用 等电点 乳状液 流变学 化学 化学工程 乳清蛋白 油滴 吸附 色谱法 大豆蛋白 食品科学 材料科学 有机化学 复合材料 工程类 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106391
DOI
10.1016/j.foodhyd.2020.106391 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Xiaoying Zhang; Baokun Qi; Fang Xie; Miao Hu; Yu Sun; et al
出版日期：2021-04-01
求助人
健壮的半青 在 2024-12-12 11:40:30 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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