Dynamic changes in volatile profiles and bacterial communities during natural fermentation of Mei yu, traditional Chinese fermented fish pieces

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标题	Dynamic changes in volatile profiles and bacterial communities during natural fermentation of Mei yu, traditional Chinese fermented fish pieces 中国传统发酵鱼块梅雨自然发酵过程中挥发物谱和细菌群落的动态变化相关领域风味发酵化学乳酸菌食品科学发酵鱼生物食品加工中的发酵乳酸细菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114882
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114882 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Hongmei Yin; Hong Qiang; Yang Yang; Hui Wang; Xiaodan Shi; et al 出版日期：2024-08-08
求助人	磕盐耇在 2024-11-12 17:27:42 发布自中国，悬赏 10 积分
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