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 Physicochemical and conformational changes of krill myofibrillar protein induced by two-stage thermal treatment and their relationship with muscle texture 两阶段热处理诱导磷虾肌原纤维蛋白理化和构象变化及其与肌肉质构的关系
相关领域
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期刊：Food Chemistry 作者：Xiaofang Liu; Kaiwen Liu; Baoshang Fu; Pengfei Jiang; Libo Qi; et al 出版日期：2024-11-01 |
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