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标题
Quality characteristics and gastrointestinal fate of low fat emulsified sausage formulated with konjac glucomannan/oat β-glucan composite hydrogel
魔芋葡甘露聚糖/燕麦β-葡聚糖复合水凝胶低脂乳化香肠的品质特性及胃肠转归
相关领域
葡甘露聚糖 食品科学 复合数 化学 咀嚼度 乳状液 共焦激光扫描显微镜 消化（炼金术） 脂肪替代品 葡聚糖 材料科学 色谱法 生物化学 复合材料 生物物理学 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.124251
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2023.124251 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Xiaoyuan Geng; Yu Zhao; Nuo Zhao; Qiaomei Zhu; Qian Zhang
出版日期：2023-06-01
求助人
刘才华 在 2024-12-27 10:03:54 发布自河南，悬赏 10 积分
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