Six categories of amino acid derivatives with potential taste contributions: a review of studies on soy sauce

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标题	Six categories of amino acid derivatives with potential taste contributions: a review of studies on soy sauce 具有潜在风味贡献的六类氨基酸衍生物：酱油研究综述相关领域氨基酸鲜味美拉德反应化学品味风味发酵食品科学阿玛多利重排食品加工中的发酵生物化学新陈代谢乳酸细菌生物糖基化受体遗传学
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2194422
DOI	10.1080/10408398.2023.2194422 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Zikun Huang; Yunzi Feng; Jing Zeng; Ming Zhao 出版日期：2023-04-03
求助人	陌子在 2024-01-06 16:40:37 发布自天津，悬赏 30 积分
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