Pectin enhances the inhibition of α-amylase via the mixture of rutin and quercetin

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标题	Pectin enhances the inhibition of α-amylase via the mixture of rutin and quercetin 果胶通过芦丁和槲皮素的混合物增强α-淀粉酶的抑制作用相关领域芦丁槲皮素果胶化学淀粉酶食品科学生物化学酶抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.138251 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.138251 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yajuan Qin; Xiaoai Chen; Fei Xu; Kexue Zhu; Ping Wang; et al 出版日期：2024-12-01
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