Formation mechanism of polyphenol-Tartary buckwheat starch complexes and their Pickering emulsifying capacity

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标题	Formation mechanism of polyphenol-Tartary buckwheat starch complexes and their Pickering emulsifying capacity 多酚-苦荞淀粉复合物的形成机理及其Pickering乳化能力相关领域化学多酚机制（生物学）淀粉食品科学植物生物化学生物抗氧化剂哲学认识论
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.142087
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.142087 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Shijie Zhang; Sheng Geng; Ying‐Mei Liang; Benguo Liu 出版日期：2025-03-01
求助人	周周在 2025-03-18 14:26:23 发布自重庆，悬赏 10 积分
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