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标题
Formation mechanism of polyphenol-Tartary buckwheat starch complexes and their Pickering emulsifying capacity
多酚-苦荞淀粉复合物的形成机理及其Pickering乳化能力
相关领域
化学 多酚 机制（生物学） 淀粉 食品科学 植物 生物化学 生物 抗氧化剂 哲学 认识论
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.142087
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.142087 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Shijie Zhang; Sheng Geng; Ying‐Mei Liang; Benguo Liu
出版日期：2025-03-01
求助人
周周 在 2025-03-18 14:26:23 发布自重庆，悬赏 10 积分
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