Enhancing the stability of mung bean-based milk: Insights from protein characteristics and raw material selection

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标题	Enhancing the stability of mung bean-based milk: Insights from protein characteristics and raw material selection 提高绿豆乳的稳定性：从蛋白质特性和原料选择看绿豆乳的稳定性相关领域食品科学绿豆豆类原材料淀粉豌豆蛋白高蛋白生物乳状液生物技术化学生物化学农学生态学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.131030
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.131030 doi
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