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 Linear and nonlinear rheological characterization of capillary protein oleogels as potential fat replacers: Comparison with high internal-phase emulsions 作为潜在脂肪替代物的毛细管蛋白油凝胶的线性和非线性流变特性：与高内相乳液的比较
相关领域
流变学
表征（材料科学）
相（物质）
毛细管作用
化学
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化学工程
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食品科学
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复合材料
有机化学
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Gao-Shang Wang; Qing Li; Guangxin Feng; Chuan-Wu Han; Jian Guo; et al 出版日期：2024-01-01 |
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