Community structure of yeast in fermented soy sauce and screening of functional yeast with potential to enhance the soy sauce flavor

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标题	Community structure of yeast in fermented soy sauce and screening of functional yeast with potential to enhance the soy sauce flavor 发酵酱油中酵母菌群落结构及提高酱油风味功能酵母菌的筛选相关领域芳香食品科学酵母发酵风味化学气相色谱-质谱法色谱法生物化学质谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2022.109652
DOI	10.1016/j.ijfoodmicro.2022.109652 doi
其它	期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Jingwen Wang; Mouming Zhao; Nuoyi Xie; Mingtao Huang; Yunzi Feng 出版日期：2022-03-30
求助人	吴世宇在 2024-12-19 10:04:42 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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