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 Molecular Changes of Meat Proteins During Processing and Their Impact on Quality and Nutritional Values 肉类加工过程中蛋白质的分子变化及其对品质和营养价值的影响
相关领域
生物利用度
食品科学
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抗氧化剂
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期刊：Annual review of food science and technology 作者：Chunbao Li; Anthony Pius Bassey; Guanghong Zhou 出版日期：2023-03-27 |
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