Effects of calcium chloride on the gelling and digestive characteristics of myofibrillar protein in Litopenaeus vannamei

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标题	Effects of calcium chloride on the gelling and digestive characteristics of myofibrillar protein in Litopenaeus vannamei 氯化钙对凡纳滨对虾肌原纤维蛋白胶凝及消化特性的影响相关领域立陶宛肌原纤维化学微观结构钙粒径流变学食品科学消化（炼金术）色谱法生物化学小虾材料科学渔业有机化学生物结晶学复合材料物理化学
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.138348 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Kexin Zhang; Yefan Wang; Xin Fan; Na Li; Zhifeng Tan; et al 出版日期：2024-01-06
求助人	梓歆在 2024-11-06 11:54:11 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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