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标题
Effects of co-fermentation on the release of ferulic acid and the rheological properties of whole wheat dough
共发酵对全麦面团阿魏酸释放及流变特性的影响
相关领域
食品科学 发酵 流变学 阿魏酸 化学 麸皮 植物乳杆菌 酵母 乳酸 小麦面粉 小麦面包 原材料 生物化学 材料科学 细菌 有机化学 生物 复合材料 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.jcs.2023.103669
DOI
10.1016/j.jcs.2023.103669 doi
其它 期刊：Journal of Cereal Science
作者：Wen Li; Xinyang Sun; Yifei Du; Anxiang Su; Yong Fang; et al
出版日期：2023-05-01
求助人
whitexue 在 2024-12-26 10:35:50 发布自河南，悬赏 10 积分
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