Impact of thermal processing on polyphenols, carotenoids, glucosinolates, and ascorbic acid in fruit and vegetables and their cardiovascular benefits

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标题	Impact of thermal processing on polyphenols, carotenoids, glucosinolates, and ascorbic acid in fruit and vegetables and their cardiovascular benefits 热处理对水果和蔬菜中多酚、类胡萝卜素、硫代葡萄糖苷和抗坏血酸的影响及其心血管益处相关领域保健品生物利用度食品科学化学抗坏血酸多酚抗氧化剂类胡萝卜素热气腾腾的生物化学生物药理学
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.13426
DOI	10.1111/1541-4337.13426 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Federica Narra; Eugenia Piragine; Giada Benedetti; Costanza Ceccanti; Marta Florio; et al 出版日期：2024-08-21
求助人	liang 在 2024-12-26 17:53:29 发布自北京，悬赏 10 积分
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