A predictive model for astringency based on in vitro interactions between salivary proteins and (−)-Epigallocatechin gallate - 科研通

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标题	A predictive model for astringency based on in vitro interactions between salivary proteins and (−)-Epigallocatechin gallate 基于唾液蛋白与（-）-表没食子儿茶素没食子酸酯体外相互作用的涩味预测模型相关领域没食子酸表没食子酸酯化学没食子酸唾液蛋白粘蛋白浊度猝灭（荧光）绿茶体外食品科学生物化学生物物理学多酚荧光唾液生物核化学抗氧化剂海洋学物理地质学量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127845
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.127845 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Qingqing Ye; Gen‐Sheng Chen; Weichun Pan; Qing-Qing Cao; Liang Zeng; et al 出版日期：2020-08-26
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