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 Changes in quality characteristics based on protein oxidation and microbial action of ultra-high pressure-treated grass carp (Ctenopharyngodon idella) fillets during magnetic field storage 超高压处理草鱼鱼片在磁场贮藏过程中蛋白质氧化和微生物作用的品质变化
相关领域
脂质氧化
草鱼
食品科学
化学
保质期
生物
生物化学
抗氧化剂
渔业
鱼
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期刊：Food Chemistry 作者：Chen Zhu; Xinyao Zeng; Lihang Chen; Meihong Liu; Mingzhu Zheng; et al 出版日期：2023-09-12 |
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