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Construction of scallop male gonad hydrolysates/soy protein isolates binary gels as potential dysphagia food: From nonlinear rheological properties to microstructure
扇贝雄性性腺水解物/大豆分离蛋白二元凝胶作为潜在吞咽困难食物的构建：从非线性流变特性到微观结构
相关领域
流变学 微观结构 吞咽困难 食品科学 大豆蛋白 水解物 性腺 化学 色谱法 材料科学 生物 生物化学 医学 复合材料 内分泌学 结晶学 外科 水解
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111058
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111058 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Jia‐Nan Yan; Zhujun Zhang; Jiacheng Liu; Yi‐Nan Du; Ce Wang; et al
出版日期：2025-01-01
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香菜 在 2025-01-15 13:28:43 发布自江苏，悬赏 10 积分
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