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标题
New insights into the drying technology of Pleurotus eryngii: Effects on protein structure, properties and product flavor analysis
杏鲍菇干燥工艺新见解：对蛋白质结构、性质及产品风味分析的影响
相关领域
杏鲍菇 风味 食品科学 化学 平菇 蘑菇
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.138306
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.138306 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Deqing Wang; Dianbin Su; Huihui Xu; Xiaofeng Chen; Weiqiao Lv; et al
出版日期：2024-12-01
求助人
茶送白粥 在 2025-02-23 21:01:22 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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