Replacement of backfat with vegetable oils or their oleogels in emulsion-type sausage significantly change the digestibility of meat protein

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标题	Replacement of backfat with vegetable oils or their oleogels in emulsion-type sausage significantly change the digestibility of meat protein 在乳化型香肠中用植物油或其油凝胶替代背脂显著改变肉蛋白的消化率相关领域植物油食品科学乳状液动物脂肪化学植物蛋白生物化学
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462... AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141149 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Dengmei Liu; Yao Xu; Xianming Zeng; Bowen Lv; Miao Zhang; et al 出版日期：2024-09-06
求助人	梦nv孩在 2024-11-18 10:31:13 发布自江苏，悬赏 10 积分
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