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标题
A comparative study of different soybean oil forms on the physicochemical properties of surimi myofibrillar protein gel: The role of soybean protein isolate and κ-carrageenan
不同大豆油形式对鱼糜肌原纤维蛋白凝胶理化性质的比较研究：大豆分离蛋白和κ-卡拉胶的作用
相关领域
卡拉胶 大豆油 分离蛋白 化学 肌原纤维 食品科学 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.137422
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.137422 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Tao Zhang; M.M. Xue; Hongkai Xie; Yinji Chen
出版日期：2024-11-10
求助人
大清 在 2024-11-26 14:07:24 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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