Properties of yoghurt treated with microbial transglutaminase and exopolysaccharides

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标题	Properties of yoghurt treated with microbial transglutaminase and exopolysaccharides 微生物转谷氨酰胺酶和胞外多糖处理酸奶的性质相关领域分离组织谷氨酰胺转胺酶食品科学流变学发酵化学多糖粘度生物化学酶材料科学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2023.105701
DOI	10.1016/j.idairyj.2023.105701 doi
其它	期刊：International Dairy Journal 作者：Štěpán Marhons; Ivana Hyršlová; V. V. Stetsenko; Eva Jablonská; Martin Veselý; et al 出版日期：2023-05-12
求助人	呱呱在 2025-02-07 13:40:52 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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