Characteristic volatile compounds contributed to aroma of braised pork and their precursor sources

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标题	Characteristic volatile compounds contributed to aroma of braised pork and their precursor sources 红烧肉香气的特征挥发性化合物及其前体来源相关领域壬醛八醛己醛芳香三硫化二甲酯庚烷食品科学甲硫醇糠醛风味化学脂质氧化癸醛柠檬醛有机化学二甲基二硫化物色谱法硫黄醛精油催化作用抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140335
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140335 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yishun Yao; Meigui Huang; Xiaomin Wang; Jingyang Yu; Heping Cui; et al 出版日期：2024-11-01
求助人	杨小小小主在 2024-10-09 10:23:26 发布自云南，悬赏 10 积分
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