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 Recent development in evaluation methods, influencing factors and control measures for freeze denaturation of food protein 食品蛋白质冷冻变性评价方法、影响因素及控制措施研究进展
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Gaopeng Zhang; Chunyan Zhu; Noman Walayat; Asad Nawaz; Yuting Ding; et al 出版日期：2022-01-07 |
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