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Isolation and identification of novel umami-enhancing peptides from fermented soybean meal hydrolysate by consecutive chromatography and UPLC–ESI–QTOF–MS/MS
连续色谱法和UPLC-ESI-QTOF-MS/MS法分离鉴定发酵豆粕水解产物中新的增味肽
相关领域
鲜味
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化学
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发酵
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食品科学
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原材料
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其它 |
期刊:Food bioscience 作者:Chenchen Cao; Hyeok-Gu Kang; Yihan Mu; Jianan Zhang; Weizheng Sun; et al 出版日期:2024-04-01 |
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