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标题
Isolation and identification of novel umami-enhancing peptides from fermented soybean meal hydrolysate by consecutive chromatography and UPLC–ESI–QTOF–MS/MS
连续色谱法和UPLC-ESI-QTOF-MS/MS法分离鉴定发酵豆粕水解产物中新的增味肽
相关领域
鲜味 水解物 化学 色谱法 发酵 高效液相色谱法 食品科学 豆粕 品味 生物化学 有机化学 水解 原材料
网址
DOI
10.1016/j.fbio.2024.103661 doi
其它 期刊:Food bioscience
作者:Chenchen Cao; Hyeok-Gu Kang; Yihan Mu; Jianan Zhang; Weizheng Sun; et al
出版日期:2024-04-01
求助人
张张 在 2024-08-07 09:09:21 发布,悬赏 10 积分
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