Isolation and identification of novel umami-enhancing peptides from fermented soybean meal hydrolysate by consecutive chromatography and UPLC–ESI–QTOF–MS/MS

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标题	Isolation and identification of novel umami-enhancing peptides from fermented soybean meal hydrolysate by consecutive chromatography and UPLC–ESI–QTOF–MS/MS 连续色谱法和UPLC-ESI-QTOF-MS/MS法分离鉴定发酵豆粕水解产物中新的增味肽相关领域鲜味水解物化学色谱法发酵高效液相色谱法食品科学豆粕品味生物化学有机化学水解原材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103661
DOI	10.1016/j.fbio.2024.103661 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Chenchen Cao; Hyeok-Gu Kang; Yihan Mu; Jianan Zhang; Weizheng Sun; et al 出版日期：2024-04-01
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