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 Effects of Starch Molecular Structure and Physicochemical Properties on Eating Quality of Indica Rice with Similar Apparent Amylose and Protein Contents 淀粉分子结构和理化性质对表观直链淀粉和蛋白质含量相近的籼米食味品质的影响
相关领域
支链淀粉
直链淀粉
食品科学
谷蛋白
淀粉
品味
化学
抗性淀粉
适口性
生物化学
贮藏蛋白
基因
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期刊：Foods 作者：Dawei Zhu; Xin Zheng; Jing Yu; Mingxue Chen; Min Li; et al 出版日期：2023-09-22 |
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