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 Roles of soluble and insoluble aggregates induced by soy protein processing in the gelation of myofibrillar protein 大豆蛋白加工诱导的可溶性和不溶性聚集体在肌原纤维蛋白凝胶化中的作用
相关领域
大豆蛋白
化学
骨料（复合）
肌原纤维
蛋白质聚集
扫描电子显微镜
食品科学
色谱法
化学工程
材料科学
生物化学
复合材料
工程类
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期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Huajun Jian; Fang Qiao; Pinhong Yang; Fengxian Guo; Xiaolin Huang; et al 出版日期：2015-12-14 |
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