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 Effects of the coculture of Pediococcus pentosaceus and Saccharomyces cerevisiae with different leavening ability on the quality and volatile organic compounds of Chinese steamed bread 不同发酵能力戊糖片球菌与酿酒酵母共培养对馒头品质及挥发性有机物的影响
相关领域
发酵剂
馒头
食品科学
化学
酿酒酵母
酵母
发酵
生物化学
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Weitong Zhou; Shengxin Ji; Jianguo Fang; Yang Li; Fan Huang; et al 出版日期：2024-04-01 |
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