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 The effect of wheat variety, fermentation and incorporation of ingredients on the texture profile, colour and sensory attributes of whole wheat brea 小麦品种、发酵和配料对全麦brea质地、色泽和感官特性的影响
相关领域
食品科学
发酵
全谷物
全麦
小麦面粉
感官分析
数学
化学
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| 其它 |
期刊：Croatian journal of food science and technology 作者：Bernard Rwubatse; Michael W. Okoth; Clement Bitwayiki; Anastase Kimonyo; Sophia Ngala; et al 出版日期：2021-12-15 |
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