Conformational ordering and gelation of gelatin in mixtures with soluble polysaccharides

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标题	Conformational ordering and gelation of gelatin in mixtures with soluble polysaccharides 与可溶性多糖混合物中明胶的构象有序和凝胶化相关领域明胶化学多糖等电点旋光麦芽糊精普鲁兰瓜尔胶相（物质）色谱法结晶学高分子化学化学工程有机化学生物化学喷雾干燥工程类酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2008.03.003
DOI	10.1016/j.foodhyd.2008.03.003 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jennifer C. Harrington; Edwin R. Morris 出版日期：2009-03-01
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