Phenolic compounds as stabilizers of oils and antioxidative mechanisms under frying conditions: A comprehensive review

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标题	Phenolic compounds as stabilizers of oils and antioxidative mechanisms under frying conditions: A comprehensive review 酚类化合物作为油脂稳定剂及其在油炸条件下的抗氧化机理相关领域抗氧化剂化学食品科学类胡萝卜素保质期健康福利油炸有机化学传统医学医学
网址	https://doi.org/10.1016/j.tifs.2019.07.043
DOI	10.1016/j.tifs.2019.07.043 doi
其它	期刊：Trends in Food Science & Technology 作者：Gangcheng Wu; Chang Chang; Chenchen Hong; Hui Zhang; Jianhua Huang; et al 出版日期：2019-10-01
求助人	chenxiaoshuo 在 2024-08-07 22:50:57 发布自中国，悬赏 10 积分
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