Soy protein isolate-catechin non-covalent and covalent complexes: Focus on structure, aggregation, stability and in vitro digestion characteristics

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标题	Soy protein isolate-catechin non-covalent and covalent complexes: Focus on structure, aggregation, stability and in vitro digestion characteristics 大豆分离蛋白-儿茶素非共价和共价复合物的结构、聚集、稳定性和体外消化特性相关领域共价键化学大豆蛋白儿茶素生物化学多酚有机化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108108
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108108 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shicheng Dai; Peilong Liao; Yilun Wang; Tian Tian; Xiaohong Tong; et al 出版日期：2023-02-01
求助人	刘佳在 2024-08-16 20:36:58 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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