Enhancing the Thermal Stability of Zein Particle-Stabilized Aeratable Emulsions Through Genipin-Protein Cross-Linking and Its Possible Mechanism of Action

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标题	Enhancing the Thermal Stability of Zein Particle-Stabilized Aeratable Emulsions Through Genipin-Protein Cross-Linking and Its Possible Mechanism of Action 京尼平——蛋白质交联增强玉米醇溶蛋白颗粒稳定可充气乳液的热稳定性及其可能的作用机制相关领域乳状液京尼平热稳定性粒径粒子（生态学）化学工程材料科学化学海洋学地质学工程类壳聚糖
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c07770
DOI	10.1021/acs.jafc.3c07770 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Zelong Liu; Meiyu Xu; Sumei Zhou; Jing Wang; Zhaoxian Huang 出版日期：2024-01-25
求助人	lwj 在 2024-09-14 20:20:58 发布自天津，悬赏 10 积分
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