Improving the storage quality of Harbin red sausages by quaternized chitosan/sodium alginate coating curcumin nano-emulsion

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标题	Improving the storage quality of Harbin red sausages by quaternized chitosan/sodium alginate coating curcumin nano-emulsion 季铵化壳聚糖/海藻酸钠包衣姜黄素纳米乳改善哈尔滨红肠贮藏品质相关领域壳聚糖姜黄素化学乳状液海藻酸钠涂层食品科学钠纳米- 化学工程有机化学生物化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2024.109585
DOI	10.1016/j.meatsci.2024.109585 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Ying-ao Zhu; Jia Li; Meihui Wang; Yungang Cao; Baohua Kong; et al 出版日期：2024-10-01
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