Effects of Na+ on the cold gelation between a low-methoxyl pectin extracted from Premna microphylla turcz and soy protein isolate

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标题	Effects of Na+ on the cold gelation between a low-methoxyl pectin extracted from Premna microphylla turcz and soy protein isolate Na+对低甲氧基果胶与大豆分离蛋白冷凝胶化的影响相关领域结晶度化学大豆蛋白果胶氢键流变学热稳定性草酸铵复合数化学工程疏水效应微观结构色谱法食品科学材料科学有机化学分子结晶学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105762
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.105762 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Fangfang Zhou; Ming-Kai Pan; Yong Liu; Na Guo; Qiang Zhang; et al 出版日期：2020-02-11
求助人	chen 在 2025-02-08 19:36:14 发布自江苏，悬赏 10 积分
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