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标题
Phase behavior, thermodynamic and microstructure of concentrated pea protein isolate-pectin mixture: Effect of pH, biopolymer ratio and pectin charge density
浓缩豌豆分离蛋白——果胶混合物的相行为、热力学和微观结构：pH、生物聚合物比例和果胶电荷密度的影响
相关领域
凝聚 果胶 生物高聚物 化学 等温滴定量热法 傅里叶变换红外光谱 豌豆蛋白 相（物质） 化学工程 色谱法 有机化学 生物化学 聚合物 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105556
AI链接 sciencedirect.comdoi.org
DOI
10.1016/j.foodhyd.2019.105556 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Lan Yang; Jae‐Bom Ohm; Bingcan Chen; Jiajia Rao
出版日期：2020-04-01
求助人
刘家成 在 2024-12-16 15:39:50 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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