Effect of chitosan with different molecular weights on the freeze-thaw stability of gluten protein: Protein structures, functional characteristics, and cryo-protective mechanism

已完结

文献求助详情

标题	Effect of chitosan with different molecular weights on the freeze-thaw stability of gluten protein: Protein structures, functional characteristics, and cryo-protective mechanism 不同分子量壳聚糖对面筋蛋白冻融稳定性的影响：蛋白质结构、功能特性及冷冻保护机制相关领域面筋壳聚糖化学机制（生物学）小麦面筋蛋白质稳定性食品科学生物化学哲学认识论
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110763
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110763 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wei‐Jen Tang; Longfei Ye; Tiao Han; Jianfei He; Jianhua Liu 出版日期：2024-10-01
求助人	leilei02 在 2024-11-12 20:27:14 发布自辽宁，悬赏 10 积分
下载	求助已完成，仅限求助人下载。
	温馨提示：该文献已被科研通学术中心收录，前往查看科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。

上个求助

下个求助

该求助已完结，感谢关注

如需该文献，请重新发布求助，前往发布

科研通的所有服务均免费，并承诺对个人用户永久免费！

请遵守相关知识产权规定，勿将文件分享给他人，仅可用于个人研究学习

我的文献求助列表浏览历史

一分钟了解求助规则 | 捐赠本站 | 历史今天

更新

2024年影响因子查询已上线 (2024-6-20)

更新

大幅提高文件上传限制，最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。

实时播报: 飞飞完成签到，获得积分10

刚刚; Serein完成签到，获得积分10

刚刚; 盛夏完成签到，获得积分10

1秒前; 无花果上传了应助文件

1秒前; 碧蓝丹烟完成签到，获得积分10

1秒前; 开朗的成风完成签到，获得积分10

2秒前; ly完成签到，获得积分10

2秒前; 酷波er上传了应助文件

3秒前; 谷粱诗云完成签到，获得积分10

4秒前; mm完成签到，获得积分10

4秒前; 孤独黑猫完成签到，获得积分10

4秒前; 科研通AI2S上传了应助文件

5秒前; ff完成签到，获得积分10

6秒前; 火星仙人掌完成签到，获得积分10

7秒前; langzhiquan的应助被gaozx123采纳，获得20

7秒前; 斯文败类的应助被电光十字采纳，获得10

8秒前; 达达完成签到，获得积分10

8秒前; zhuxd完成签到，获得积分10

8秒前; hkh发布了新的文献求助10

8秒前; 余姚发布了新的文献求助10

8秒前; 岩追研完成签到，获得积分10

9秒前; 虚心的半梅完成签到，获得积分10

9秒前; 欢喜可愁关注了科研通微信公众号

10秒前; pipipi5200发布了新的文献求助10

11秒前; 北城南笙完成签到，获得积分10

12秒前; SCI完成签到，获得积分10

14秒前; PeGe完成签到，获得积分10

15秒前; 秦时明月完成签到，获得积分10

15秒前; hkh发布了新的文献求助10

16秒前; 九月完成签到，获得积分10

16秒前; yoyofun完成签到，获得积分10

17秒前; 温暖小松鼠完成签到，获得积分10

18秒前; 西兰花的科研小助手完成签到，获得积分10

19秒前; caoyulongchn完成签到，获得积分10

22秒前; 欣喜小懒虫完成签到，获得积分10

23秒前; khurram完成签到，获得积分10

24秒前; 桐桐上传了应助文件

24秒前; 鲲鹏戏龙完成签到，获得积分10

25秒前; ytong完成签到，获得积分10

25秒前; 哈密瓜爸爸完成签到，获得积分10

25秒前