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 Effects of AAPH on structure, allergenicity and physicochemical properties of shrimp myofibrillar protein AAPH对虾肌原纤维蛋白结构、致敏性及理化性质的影响
相关领域
化学
肌原纤维
原肌球蛋白
小虾
食品科学
脂质过氧化
生物化学
色谱法
肌球蛋白
抗氧化剂
生物
渔业
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期刊：LWT 作者：Xinyu Ge; Yue Xu; Da Chen; Yi‐Ting Wang; Fangling Wei; et al 出版日期：2023-09-01 |
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