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标题
High‐intensity ultrasound reduces fermentation time and improves textural properties, antioxidant activity and probiotic survival in fermented probiotic strawberry drink
高强度超声缩短发酵时间，提高发酵益生菌草莓饮料的质构特性、抗氧化活性和益生菌存活率
相关领域
益生菌 食品科学 发酵 乳酸 抗氧化剂 化学 保质期 抗氧化能力 生物 细菌 生物化学 遗传学
网址
https://doi.org/10.1111/ijfs.16187
DOI
10.1111/ijfs.16187 doi
其它 期刊：International Journal of Food Science & Technology
作者：Amanda Gouveia Mizuta; Jéssica Lima de Menezes; Luciana A. da Silva; Vanessa Aparecida Marcolino; Carlos Eduardo Barão; et al
出版日期：2022-11-11
求助人
迷人天奇 在 2025-02-19 00:06:39 发布自浙江，悬赏 10 积分
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