Promotion of fishy odor release by phenolic compounds through interactions with myofibrillar protein

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标题	Promotion of fishy odor release by phenolic compounds through interactions with myofibrillar protein 酚类化合物与肌原纤维蛋白相互作用促进鱼腥味释放相关领域气味化学食品科学酚类有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132852
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.132852 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Pimiao Huang; Zhirong Wang; Xiya Feng; Jianquan Kan 出版日期：2022-09-01
求助人	零零零零在 2024-11-24 16:43:37 发布自云南，悬赏 10 积分
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