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 Relevance of the air–water interfacial and foaming properties of (modified) wheat proteins for food systems 食品体系中（改性）小麦蛋白的空气——水界面和发泡特性的相关性
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期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Arno G.B. Wouters; Viena Monterde; Arno G.B. Wouters 出版日期：2023-02-23 |
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