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 Network structure of response to freeze-thaw cycles in egg white protein gels filled with emulsion: Digestive kinetics regulated by the state of water and embedded oil 乳液填充蛋清蛋白凝胶冻融循环响应的网络结构：水和油状态调节的消化动力学
相关领域
动力学
乳状液
蛋清
肿胀 的
化学
化学工程
不稳定
食品科学
色谱法
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物理
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心理学
社会心理学
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jingbo Liu; Renzhao Zhang; Hongyu Jiang; Yan Zhang; Yudan Zhang; et al 出版日期：2023-02-01 |
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