| 标题 |
 Insights into the mechanisms underlying ethanol-induced changes in the dough mechanical properties and quality characteristics of fresh noodles 乙醇诱导生鲜面条面团力学特性和品质特性变化的机理探讨
相关领域
吸水率
食品科学
面筋
极限抗拉强度
粘弹性
延伸率
化学
面包制作
乙醇
醇溶蛋白
色谱法
材料科学
有机化学
复合材料
|
| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Tian-Yang Han; Xiao‐Na Guo; Ke‐Xue Zhu 出版日期：2023-12-14 |
| 求助人 | |
| 下载 | 该求助完结已超 24 小时，文件已从服务器自动删除，无法下载。 |
|
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
|
cocolu
asd
库昊的假粉丝
supermario
丰知然
rosalieshi
熊仔一百
带头大哥
zc0178
xjcy
司空豁
xzy998
一蓑烟雨任平生
22222
杀出个黎明
大呆
兮兮
iNk
HJM
嗯哼
皖公网安备34019202002308
